Drei Säulen der Gesundheit
1. ERNÄHRUNG
Fett die klügere Energiequelle als Zucker
2. KONDITION
Fett verbessert
3. GEIST
Der Körper vergisst nicht
Liebe Leser,
dass der bewussten Ernährung in der Prävention zahlreicher
Erkrankungen eine entscheidende Rolle zukommt, bestreitet
heute kaum jemand mehr. Doch auch in der Therapie ist das
richtige Essen bei vielen Krankheiten ein zentraler Baustein,
den Therapeuten und Patienten selbst noch viel stärker
berücksichtigen sollten. Denn über die richtige Lebensmittel-
auswahl mit einer abwechslungsreichen Kost lassen sich nicht
nur bestimmte Laborparameter wie z.B. erhöhte Harnsäure-
spiegel günstig beeinflussen. Bei zahlreichen Erkrankungen
können Betroffene außerdem ein Stück ihrer Therapie
selbstbestimmt in die Hand nehmen und ein wichtiges Stück
Lebensqualität zurückgewinnen. Bemerkenswert ist, dass sich
die Empfehlungen bei den einzelnen Erkrankungen gar nicht
so sehr unter-scheiden. Denn ob Herzinfarkt, Diabetes,
Rheuma oder Multiple Sklerose, Experten raten
übereinstimmend, auf die richtigen Fettsäuren zu achten und
reichlich lösliche und unlösliche Ballaststoffe aufzunehmen.
Mit dem Omega 3 Fettsäuren reichen Leinöl, Walnussöl,
regelmäßigem Verzehr von Wildfisch, reichlichem Gemüse
und Obst sowie Vollkorn-produkten auf dem Speiseplan ist
schon viel getan. Um die Betroffenen zu motivieren,
gewissenhaft und diszipliniert an ihrer Crash Gesundung, d.h.
ihrer unmittelbaren Gesundung mitzuwirken, ist eine gute
Beratung und Begleitung von qualifizierten Therapeuten
unerlässlich. Entscheidend für den Therapieerfolg, also für
eine Gewichtsreduktion und Gewichtsstabilisierung ist vor
allem eine hohe Eigenmoti-vation des Patienten sowie die
Veränderung der Ängste und des Bewegungsumfeldes im
Alltag nötig. Es sollte eine maßgeschneiderte Therapie
angeboten werden, die auch individuelle Vorlieben und
Wünsche des Patienten berück-sichtigt. Der Patient muss
selbstverantwortlich in die Therapie eingebunden werden und
das Prinzip der flexiblen Kontrolle erlernen. Dies bedeutet
einfach übersetzt, es gibt keine Verbote sondern
Empfehlungen. Für ein extra Essen wie ein Stück Kuchen, gilt
eine Extrabewegung. Für einen lang-fristigen Therapieerfolg
ist es unerlässlich, dass die Therapie der Lebenseinstellung,
der Lebensführung des Klienten entspricht, d.h. seine
Wünsche und Bedürfnisse berücksichtigt.
So heilt die Natur ganzheitlich, sanft und sicher. Industrielle
Nahrungsmittel, fehlende Bewegung und Stress sind nur ein
paar Beispiele für die alles andere als natürliche Lebensweise
in unserer heutigen Zeit. Und wenn etwas von diesen
schädlichen Einflüssen Beschwerden verursacht, gibt es ja ein
paar Pillen dagegen. Hier sind Naturheilverfahren gerade mit
einzubeziehen, denn sie können diese Schäden wieder
ausgleichen und unser gesundes Gleichgewicht wieder her-
stellen. Die Naturheilkunde will die Selbstheilungskräfte
aktivieren. Wo die Schulmedizin Beschwerden und
Erkrankungen möglichst schnell wegdrücken will hat die
Naturheilkunde ein ganz anderes Ziel. Diese will die
körpereigenen Selbstheilungskräfte stärken, so dass ein
tiefgreifender Heilungsprozess beginnen kann. Um eine
Heilung aus sich selbst heraus zu erreichen, kennt die
Naturheilkunde eine ganze Reihe von Verfahren. Ein weiterer
sehr wichtiger Bestandteil der naturheilkundlichen Behand-
lung ist die Ordnungstherapie, mit deren Hilfe die Patienten
einen gesunden, natürlichen Tages- und Nachtrhythmus
wiederfinden sollen. Sie können sich krank, aber auch gesund
essen. Viele essen zu fett, zu viel und zu zuckerreich. Das hat
Krankheiten wie Diabetes und Übergewicht zur Folge und da
wichtige Vitamine und Mineralien fehlen, schwächt dies auch
das Immunsystem. Um hier gegenzusteuern, setzt die
naturheilkundliche Ernährungstherapie auf eine vollwertige,
vorwiegend pflanzliche Kost, mit viel Obst, Gemüse und
Vollkornprodukten. Fleisch, Fisch und Eier sind im geringen
Umfang erlaubt. Tierische Fette sollten Sie einschränken
können und dafür auf naturreine Pflanzenöle setzen. Mit dieser
Ernährung, die arm an tierischem Protein und Zucker ist, dafür
aber reich an Ballast-stoffen, Vitaminen und Mineralien,
beugen Sie Krankheiten vor und wirken bestehenden gesund-
heitlichen Problemen entgegen.
Ich persönlich hinterfrage alles und jeden, und behaupte aus
gutem Grund, dass alle Krankheiten und Beschwerden durch
die Ernährung positiv beeinflusst werden können.
Essen kann ihre Gesundheit erhalten und fördern. Es kann sie
aber auch krank machen. Essen kann zudem ihre Leistungs-
fähigkeit steigern, sie aber auch mindern. Je mehr Auf-
merksamkeit sie ihrer Ernährung schenken, desto mehr
Einfluss können Sie auf Ihr Wohlbefinden nehmen. Selbst
wenn sie es in jungen Jahren (noch) nicht direkt zu spüren
bekommen, wie sich das, was sie täglich essen, auf ihre
Gesundheit auswirkt. In späteren Jahren und im Alter macht es
einen großen Unterschied. Angesichts unserer immer höheren
Lebens-erwartung lohnt es sich deshalb durchaus, (wieder
mehr) besondere Sorgfalt darauf zu verwenden, Nahrung zu
wählen, die unserem Körper mehr nutzt als schadet.
Übergewicht, Bluthochdruck, Diabetes, Demenz, Krebs, Herz-
Kreislauferkrankungen, Autoimmunerkrankungen und viele,
viele weitere Erkrankungen hängen ursächlich mit einem
westlich-industriell geprägten Lebensstil zusammen. Wir
leben in einer Spitzenzeit von Zivilisationskrankheiten.
In meiner Arbeit gehe ich der Ursache dieser vielfältigen
Veränderungen auf den Grund und gebe eine individuelle,
nebenwirkungsarme Therapie, systembiologische Therapie, in
ihre Hand. Diese Form der Therapie unterstützt ihr Bedürfnis
nach Gesundheit und kann in bereits vorhandene Ressourcen
eingebettet werden und somit Ihr Leben bereichern. Die
Kombination aus Ernährungs-, Körper-, und Geisttherapie
führt oft direkt zur Heilung, verhindert ein Fortschreiten der
betreffenden Erkrankung und verbessert sehr wesentlich die
Lebensqualität in einem nicht mehr aufhaltbaren Erkrankungs-
stadium (point of no return).
Aufgrund all dieser Erkenntnisse, wünsche ich mir eine
Medizin, die den Menschen in seiner Gesamtheit sieht und
entsprechend einfühlsam behandelt!

ZU MEINEM BUCH
Vor 16 Jahren hatte ich eine Vision. Ich wollte etwas Er-
schaffen, das es in dieser Form noch nicht gab. Etwas, das
mein praktisches Knowhow als Koch, mein theoretisches
Wissen aufgrund der Seminare und Ausbildungen und meine
Hinwendung zur Naturphilosophie vereinte. Damals hatte ich
weder besondere berufliche Qualifikationen noch private
Fähigkeiten, die mich in eine bestimmte Richtung gelenkt
hätten. Aber ich hatte einen Wunsch: ein Kochbuch zu
schreiben, das nicht nur mir in meiner Arbeit dient, sondern
allen Menschen auf dieser Erde zugänglich ist. Meine Idee
war ein universelles Kochbuch – eines, das Rezepte für alle
Lebensphasen und Bedürfnisse enthält: für Babys, Kinder,
Erwachsene, Veganer, Vegetarier, Muslime, Senioren und
Menschen mit gesundheitlichen Einschränkungen. Ich wollte
eine Brücke schlagen zwischen Genuss und Gesundheit,
zwischen Tradition und Innovation. Schon damals wusste ich,
dass Nahrungsergänzungsmittel in flüssiger Form eine
deutlich höhere Bioverfügbarkeit besitzen. Daraus entstand
der Gedanke, diese gezielt in Rezepte zu integrieren – ohne
den Geschmack, das Aussehen oder die Konsistenz zu
beeinträchtigen. Ein weiterer Gedanke war, dass Süßigkeiten
wie Marmeladen oder Gelees auch ohne Zuckerzusatz möglich
sind – und trotzdem höchsten Genuss bieten können. Die dritte
Säule meiner Rezeptphilosophie war die Vollwerternährung
mit möglichst wenig tierischen Produkten. Deshalb arbeite ich
seit langem mit Zutaten wie Agar-Agar, Algen und
Steviasirup, die nicht nur vegan, sondern auch funktionell und
gesund sind.
Meine Rezepte basieren auf drei Grundprinzipien:
1. Kein Zuckerzusatz – stattdessen natürliche Süße durch
Steviasirup
2. Vollwertige, pflanzenbasierte Ernährung – mit Fokus auf
Algen und Agar-Agar
3. Flüssige Nahrungsergänzungsmittel – integriert in die
Küche, ohne sensorische Einbußen
Natürlich dürfen die Zutaten auch einmal vom nur Gesunden
abweichen. Deshalb finden Sie auch Rezepte mit tierischen
Produkten oder Alkohol. Diese sind klar gekennzeichnet und
oft mit Alternativen versehen, sodass jede*r selbst entscheiden
kann.
Als Ernährungsberater war und ist mir besonders wichtig, ein
Register zur Verfügung zu stellen, das alle verwendeten
Zutaten auflistet – inklusive ihrer Hauptinhaltsstoffe und deren
Wirkung auf Körper und Gesundheit. So wird mein Buch
nicht nur zu einem kulinarischen Begleiter, sondern auch zu
einem praktischen Werkzeug für ganzheitliches
Wohlbefinden.
Ein kleiner Einblick in die Kraft der Natur:
• Thymian (Thymol): antibakteriell, schleimlösend,
immunstärkend
• Rosmarin (Rosmarinsäure): durchblutungsfördernd,
konzentrationssteigernd
• Pfefferminze (Menthol): krampflösend, kühlend,
gallenflussfördernd
• Oregano (Carvacrol): antiviral, verdauungsfördernd,
entzündungshemmend
•
Dieses Buch ist mein Beitrag zu einer gesünderen,
bewussteren und liebevolleren Küche – für alle Menschen,
überall auf der Welt.
Mein Vorwort zu meinem Buch

Vorwort
was steckt hinter den Geheimnissen der Naturphysiologie in der Küche meines Buches?
Vor 16 Jahren hatte ich eine Vision. Ich wollte etwas erschaffen, das es in dieser Form noch
nicht gab. Damals hatte ich weder besondere berufliche Qualifikationen noch private
Fähigkeiten, die mich in eine bestimmte Richtung gelenkt hätten. Aber ich hatte einen
Wunsch: ein Kochbuch zu schreiben, das nicht nur mir in meiner Arbeit dient, sondern allen
Menschen auf dieser Erde zugänglich ist.
Meine Idee war ein universelles Kochbuch – eines, das Rezepte für alle Lebensphasen und
Bedürfnisse enthält: für Babys, Kinder, Erwachsene, Veganer, Vegetarier, Muslime, Senioren
und Menschen mit gesundheitlichen Einschränkungen. Ich wollte eine Brücke schlagen
zwischen Genuss und Gesundheit, zwischen Tradition und Innovation.
Schon damals wusste ich, dass Nahrungsergänzungsmittel in flüssiger Form eine deutlich
höhere Bioverfügbarkeit besitzen. Daraus entstand der Gedanke, diese gezielt in Rezepte
zu integrieren – ohne den Geschmack, das Aussehen oder die Konsistenz zu
beeinträchtigen.
Ein weiterer Gedanke war, dass Süßigkeiten wie Marmeladen oder Gelees auch ohne
Zuckerzusatz möglich sind – und trotzdem höchsten Genuss bieten können. Die dritte
Säule meiner Rezeptphilosophie war die Vollwert-Ernährung mit möglichst wenig tierischen
Produkten. Deshalb arbeite ich mit Zutaten wie Agar-Agar, Algen und Steviasirup, die nicht
nur vegan sind, sondern auch funktionell und gesund.
Meine Rezepte basieren auf drei Grundprinzipien:
1. Flüssige Nahrungsergänzungsmittel – integriert in die Küche, ohne sensorische Einbußen
2. Kein Zuckerzusatz – stattdessen natürliche Süße durch Steviasirup
3. Vollwertige, pflanzen basierte Ernährung – mit Fokus auf Algen und Agar-Agar
Ich bin kein Heiliger – und mein Buch ist kein Dogma. Deshalb findest du auch Rezepte mit
tierischen Produkten oder Alkohol. Diese sind klar gekennzeichnet und oft mit Alternativen
versehen, sodass jede*r selbst entscheiden kann.
Als Ernährungsberater war mir besonders wichtig, ein Register zu erstellen, das alle
verwendeten Zutaten auflistet – inklusive ihrer Hauptinhaltsstoffe und deren Wirkung auf
Körper und Gesundheit. So wird mein Buch nicht nur zu einem kulinarischen Begleiter,
sondern auch zu einem praktischen Werkzeug für ganzheitliches Wohlbefinden.
Ein kleiner Einblick in die Kraft der Natur:
Thymian (Thymol): antibakteriell, schleimlösend, immun stärkend
Rosmarin (Rosmarinsäure): durchblutungsfördernd, konzentrationsfördernd
Pfefferminze (Menthol): krampflösend, kühlend, Gallenfluss fördernd
Oregano (Carvacrol): antiviral, verdauungsfördernd, entzündungshemmend
dieses Buch ist mein Beitrag zu einer gesünderen, bewussteren und liebevolleren Küche –
für alle Menschen, überall auf der Welt.

"Ich fühle mich frei, leidenschaftlich, dankbar und glücklich."

Mit gesunden Grüßen ihr:

Oliver Lehmann :-)